地図は便利になったが下調べの準備は変わらず大事
ITの進歩により劇的に変わったことの1つに、地図が挙げられますよね。今地図を確認する時昔ながらの紙の地図を使っている人は、なかなかいないのではないでしょうか？紙の地図は味がありますから良い面もありますが、利便性という点においてはネットの地図にちょっと太刀打ちできないですよね。 地図はどこかの目的地へ到達するために使わ
「全然大丈夫」「やばい美味しい」は誤用ではありません
「全然」という言葉のあとには、必ずと言って良いほど、「～ない」の形で全否定を表す文法が、とりわけ第二次世界大戦後の現代語でもっとも一般的な用法とされてきました。これは、日本語の専門家であったり、研究をしている方でなくとも、ごく普通の感覚でも当たり前のように思えることですが、最近は若者を中心として「全然大丈夫」などといっ
トイレ掃除で金運アップは本当です
巷でトイレ掃除をすると金運アップすると本やネットで話題になっています。 しかし、本当に金運アップするのか？と思う人も多いと思います。 一回や二回掃除したからといって金運アップするわけじゃないですよね。毎日掃除するのは当たり前なのです。部屋の掃除と一緒です。 でも、トイレは汚い、臭いという理由で特別扱いされています。
美味しいが気難しい店主のレストラン
皆さんは有名な飲食店をグルメサイトなどで探して食べに行ったりされますか。 今どきは、スマホを持っている方なら飲食店をスマホで探して行く方も多いと思います。 私も先日、友人に誘われておいしいことで有名なイタリアンの店に行きました。 その店はなかなか予約がとれないことでも有名なのですが、友人が行きつけということで予約をと
もうひもとは断固として呼ばせない
ここ数年わたしは世間でいわれる主夫をしています。 独立して大企業から業務委託を受けて仕事も順調に増えて何の不満もなかったのですが新たな事業が始まる時に業務の継続を依頼されたのですがこちらの方からお断りしました。 社員は毎回派遣社員を雇っていたので特に迷惑にはならなかったと思います。諸事情もあったのですが、ただ少しゆ
お客様の表情から読み取る
最近では飲食店であっても流れ作業でお客様との接するお店が増えてきています。もちろんファーストフードなどを営業するにあたってはマニュアル化を行い、お客様に均一なサービスを誰でも行うようにできる仕組み作りが必要だと思います。 しかしながら我々のようなそれぞれのお客様に対して個別のサービスを提供する飲食店ではこれはまずいの
今のうちに禁煙しないと大変な事に！
たばこを吸う方には耳が痛くなるような日があります。 それは、5月31日の世界禁煙デーです。 さらに、5月31日から一週間は禁煙週間です。 世界禁煙デーは“世界”と付くように国際デーのひとつで、WHOが平成元年に制定しました。 趣旨としては「たばこを吸わないことが一般的な社会習慣になるように対策を講じるべき」としてい
変えられない習慣と変えることのできる習慣
世の中には色々な習慣があります。 アメリカに行けば何かのサービスにつけチップを渡す習慣があります。ホテル、タクシー、飲食店など色々な場所でチップが必要です。これは昔からある習慣で、チップがもらえる業態はその分給与は低めに設定されているといいます。一部小売店ではこの習慣が崩れているようですが、あくまでもアメリカに行けば
常識にとらわれない宣伝の手法
会社の自社製品やサービスに関しては、基本的にいいところを消費者にアピールしていくことが多いです。 宣伝においては、たいていそういった手法がとられると言えます。 しかし、宣伝をする際には消費者に対して、いいイメージとなるようなアピール以外してはいけない決まりはありません。 逆に悪いイメージになりかねない宣伝をすることで
現場の最前線で働いている人が業務効率化のキーパーソン
業務を効率化させることの重要性は、働いている人なら誰しも考えることだと思います。その効率化のキーパーソンとなるのが、現場の最前線で働いている人です。 たとえば、飲食店のホール業務を担当している人の能力が、効率化に大きく影響することは想像に難くありません。特に回転率至上主義の飲食店は、ホール業務の担当者が回転率を左
料理の価値は一元的に決まるわけではない
料理の価値というのは何で決まるのか？と言えば、いろいろな基準があると思います。 最も代表的なのは美味しさですが、美味しい料理は確かに多くの人が歓迎するものではあるものの、美味しさが相対的に劣る料理を好む人も中にはいるのです。 それは料理の価格が関係してくるからで、美味しさと価格のバランスなどを考慮して、人々は飲食店やそ
ITの進歩で立地に関係なく店に人が集められるようになった
飲食店や小売店のような客商売を行う場合、これまでは立地が大事だとされてきました。立地が良くなければ人が集まりにくい、これは客商売を行う上での常識です。今も、その法則はもちろん間違ってはいないでしょう。ですが、ITやテクノロジーの進歩により「本当にそうなんだろうか？」と思えるのも確かです。 たとえば、人通りの多い表
ブラインドレストランをご存知ですか？
世界にはさまざまな食文化が存在していることは言うまでもありませんが、なかには面白い試みをコンセプトとして食事を提供してくれるお店があるのです。 それこそが、「ブラインドレストラン」と呼ばれるものになります。すなわち、ブラインド＝真っ暗ななかで目隠しをして、一体自分が誰と何を食べているのかといった視覚から得られるはずの
スポーツの存在意義
後輩からこんなことを言われたことがあります。 スポーツ選手ってお金をもらいすぎじゃないですか？ 僕たちの方が社会に必要な仕事をしているのに。 そのときに私はどう返せばいいか分かりませんでした。 たしかに、全ての人が必要なことじゃないよなと。 そのスポーツが好きな人にとっては生活の一部だろうけど。 反対に給与が安かっ
のど飴で透き通る声を手にする
11月15日は「のど飴の日」らしいですね。 菓子・食品の製造・販売を手がけるカンロ株式会社が制定していました。 11月に、日本で初めて商品名に「のど飴」と名の付くのど飴「健康のど飴」を発売したらしく、2011年の発売30周年を記念した日でもあるようです。 日付は「のど飴」発売月の11月と、11月中旬より最低気温が
子供の教育を担う立場として
皆様お疲れさまです。 本日は毎日の業務をまずはきちんとこなすことを皆さんで心がけましょう。 このお店の外見や中身はいつもと変わらないことが大切です。 味やクオリティーも落としてはいけません。お客様に満足していただけるサービスを常に提供できるように努力を怠らないようにしましょう。 このお店もお客様の視点から見れば、た
接客は特別な価値をもたらすものでないと意味がない
お店における接客サービスというのは、特別な価値をもたらすものであるべきと言えます。 というのも、接客というのは商売をするうえで必ずしも必要なものとは言えないからです。 お店によっては従業員をできるだけ少なくして、合理化を図っているところがあります。 例えば、飲食店では注文を受ける店員が存在しない、食券制にしているよう
アルバイトだって夢をかなえる
10月6日は、「夢をかなえる日」らしいのです。 炭火串焼厨房や串焼ビストロなどを国内外に展開する会社が制定していました。 日付は「ド（10）リーム（6）」と読む語呂合わせからついています。 この「夢をかなえる日」を制定した会社のやり方には、協賛したくなりました。 自社においても、見習うべき内容になっているので、
2月22日は行政書士記念日－行政書士の仕事
2月22日は「行政書士記念日」です。 昭和26年2月22日に行政書士法が公布されたことを記念して、日本行政書士会連合会がこの日を行政書士記念日に制定しました。 行政書士は国家試験に合格することを必要とする国家資格です。 なお、弁護士や税理士のことはある程度分かっていても、行政書士がどんなことをするのか理解している
飲食も物モノ消費ではなくコト消費
一般的な商品やサービスについてはマーケティングの観点から考えて、モノ消費ではなく、コト消費の時代へ移ったと誰もが認めるところかと思います。 そして、この考え方は飲食業界にも広がってきていると思います。もちろん食べること自体は消費に変わりありませんが、なんといってもSNSで自分たちが飲食している姿を周囲に対して訴求する